In base al tipo di elaborazione, possiamo dividere le bevande alcoliche in 4 categorie:
- Le bevande fermentate si ottengono attraverso un processo di fermentazione di alcuni prodotti naturali. Tra le più popolari bevande fermentate ritroviamo il vino e la birra (presenti in categorie a parte) ed il sidro.
- Bevande distillate, anche dette superalcolici o acquaviti, derivano dalla distillazione di alcuni prodotti naturali fermentati.
- Le bevande fortificate (presenti nella sotto categoria del vino) sono bevande fermentate alle quali viene aggiunto alcol vinico (solitamente brandy) per aumentarne la gradazione alcolica.
- I liquori sono bevande alcoliche fruttate da frutta, erbe aromatiche o spezie in combinazione con alcool, zucchero ed acqua.

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