Le verdure sono lavate, filtrate, tagliati, e ridotte in poltiglia. Gambi, semi e bucce che possono essere presenti vengono rimossi. La polpa è ulteriormente setacciata per produrre un succo omogeneo. Il succo di pomodoro è il succo di verdura più ampiamente utilizzato, ed è prodotto mediante estrazione del succo e polpa dai pomodori rossi maturi. Al succo può essere aggiunto sale come ingrediente opzionale. I succhi di diverse verdure, per esempio, pomodoro, carota, prezzemolo, cipolla, possono essere combinati in cocktail con altri succhi di verdure.
Il cocktail di succo di frutta e verdura più famoso e l'ACE, composto da succo di Arancia, Limone e succo di Carota, la sigla ACE indica le Vitamine fornite dagli ingredienti, Vitamine A, Vitamina C e Vitamina E.