Il vino bianco è legato al colore del vino stesso, che può essere di colore giallo-oro, giallo paglierino o di colore giallo-verde.
In questa categoria sono presenti i vini bianchi fermi, un vino cioè fermentato in modo tradizionale che generalmente è secco.
Solitamente la gradazione varia da 10°C a 12°C ed andrebbe consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 8°C e 14°C.
Numerose varietà di uve possono essere utilizzate per produrre il vino bianco, alcune varietà sono molto note, come il chardonnay, sauvignon, trebbiano, pinot, catarratto, muller-thurgau ecc..