La varietà Grillo è stata per secoli utilizzata  esclusivamente nella produzione del marsala.

 

Oggi, oltre che per il Marsala, il vitigno può essere vinificato in purezza grazie alla quale è in grado di dare vini di grande spessore organolettico, sapidi, profumati, e soprattutto con un buon potenziale di longevità, superiore a tutti i bianchi siciliani. A seconda delle zone di produzione, ogni vino ottenuto da uve Grillo presenta caratteristiche organolettiche diverse. IL nostro Grillo per la sua sapidità e per gli aromi floreali e minerali di grande finezza e persistenza è perfetto per accompagnare sia gli antipasti che importanti piatti a base di pesce. Ottimo con i primi e con sughi leggeri.