Nella produzione di vini rossi, i pigmenti antociani rossi vengono estratti dalle bucce d'uva blu consentendo la fermentazione avvenga a contatto con le bucce.
Solitamente la gradazione varia da 13°C a 15°C ed andrebbe consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 14°C e 20°C.
Il vino rosso è generalmente migliore per carni rosse e selvaggina e anche usato per fare bevande calde aromatizzate quali vin brulé, glogg (Scandinavia) o gluhwein (Germania).
Esempi di vini rossi sono il montepulciano, nero d'avola, barbera, nebbiolo, primitivo, sangiovese, chianti, salice salentino ecc..