Il vino spumante è caratterizzato dalla presenza di bollicine.
Il vino frizzante o spumante può essere realizzato in due modi.
Il primo, noto anche come il metodo tradizionale, consiste nella fermentazione del vino in un serbatoio chiuso o direttamente nella bottiglia; l'anidride carbonica deriva dalla fermentazione naturale ed è rilasciata sotto forma di piccole bolle dopo l'apertura.
Il secondo come risultato di iniezione di anidride carbonica (questa procedura deve essere indicata sull'etichetta "vino addizionata di anidride carbonica").
La gradazione di questi vini solitamente varia da 10°C a 13°C.
Lo champagne è un vino spumante prodotto nella regione della Champagne (Francia), utilizzando Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Lo spumante è di solito bianco o rosato, ma ci sono molte varietà di vini spumanti rossi.
Molte varietà sono molto conosciute, come il prosecco di Valdobbiadene e Conegliano, cartizze, Franciacorta, Oltrepo Pavese, Lambrusco, Champagne, Cava