Carne

Carne

Il termine 'carne' descrive la polpa commestibile di una vasta gamma di animali: animali comunemente allevati, cioè bovini (carni bovine), suini (maiale) e pecore (agnello e montone); selvaggina come il maiale selvatico (cinghiale) e cervo, oppure derivata dal pollame o uccellagione; e più insolite "nuovi carni" come alligatore e la lama. Tutte le carni sono buona fonte di proteine e altri nutrienti come ferro e vitamine del gruppo B. Ma alcune possono anche essere ricche di grassi, soprattutto saturi, che tutti dovrebbero limitare per motivi di salute. I prodotti a base di carne possono essere raggruppati come segue: carne in scatola, carne congelata, pollame, volatili, selvaggina, salumi, prosciutti, salamoia e carne affumicata.


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