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Pollame, Uccelli Selvatici

Per pollame si definiscono i volatili sono stati addomesticati o di
allevamento mentre gli uccelli da selvaggina vivono allo stato selvatico
e vengono cacciati per il cibo. Pollame e selvaggina d'allevamento sono
disponibili tutto l'anno, ma la vera selvaggina è disponibile solo
stagionalmente, di solito in autunno e inverno. Pollame crudo o poco
cotto può contenere batteri che possono causare intossicazioni
alimentari, quindi è essenziale stoccare, gestire e cucinare il pollame
in modo appropriato.
Il pollo o gallina è probabilmente il più
ampiamente mangiato anche perchè si adatta a molteplici metodi di
cottura. Altri uccelli sono: beccaccia, tacchino, oca, anatra, faraona,
germano reale, quaglia, pernice, piccione, fagiano, pollo, anatra,
cappone, fagiano.
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