Una grande varietà di cibo è preparata da molte specie di pesci, molluschi e crostacei.
Il pesce sono preservati da refrigerazione, congelamento, inscatolamento, salatura, affumicazione, decapaggio, disidratazione, o combinazioni di questi processi. In molti paesi servono come fonte principale di proteine e una fonte importante di grassi, minerali e vitamine nella dieta. Ci sono diversi metodi di cottura del pesce, ed includono la grigliatura, frittura e cottura al forno o padella.
Possiamo dividere gli animali acquatici in Crostacei, Pesci d'acqua dolce, Pesci d'acqua salata o marini, Molluschi.

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