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Uova di Pesce

Le uova di pesce, sono appunto le uova interna alle ovaie, o la masse di
uova rilasciate esternamente da alcuni pesci e anche alcuni crostacei,
come le capesante, aragoste e gamberi.
Le vere uova derivano in
particolare dal pesce femmina, ma è possibile trovare anche "uova" da
pesci di sesso maschile, che in sostanza sono il seme o la milza.
Le
uova di pesce possono essere mangiate crude con un po' di pane o cracker
o cotte come ingrediente in molti piatti. Hanno molti benefici
nutrizionali come la vitamina D, omega-3, magnesio, ferro e sono anche
ricchi di vitamina B12.
Le uova di pesce possono provenire da diversi
tipi di pesce e prendono anche nomi diversi in relazione al diverso
pesce: Caviale (uova di storione beluga), Kazunoko (uova di aringa),
Bottarga (uova di tonno o di muggine), Masago (uova di capelano) , Ikura
(uova di salmone), uova di Shad, Tobiko (uova di pesce volante, viene
utilizzato nella creazione di alcuni tipi di sushi), uova di Lompo.
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