Le uova di pesce, sono appunto le uova interna alle ovaie, o la masse di uova rilasciate esternamente da alcuni pesci e anche alcuni crostacei, come le capesante, aragoste e gamberi.
Le vere uova derivano in particolare dal pesce femmina, ma è possibile trovare anche "uova" da pesci di sesso maschile, che in sostanza sono il seme o la milza.
Le uova di pesce possono essere mangiate crude con un po' di pane o cracker o cotte come ingrediente in molti piatti. Hanno molti benefici nutrizionali come la vitamina D, omega-3, magnesio, ferro e sono anche ricchi di vitamina B12.
Le uova di pesce possono provenire da diversi tipi di pesce e prendono anche nomi diversi in relazione al diverso pesce: Caviale (uova di storione beluga), Kazunoko (uova di aringa), Bottarga (uova di tonno o di muggine), Masago (uova di capelano) , Ikura (uova di salmone), uova di Shad, Tobiko (uova di pesce volante, viene utilizzato nella creazione di alcuni tipi di sushi), uova di Lompo.