Fagioli, lupini, legumi, soia e lenticchie sono alcuni semi commestibili
di piante leguminose, sono una buona fonte di proteine e ricche di
sostanze nutritive. Tuttavia, deve essere segnalato che pur essendo una
fonte ricca di proteine, la maggior parte non soddisfano la gamma
completa di proteine e hanno bisogno di essere mescolate con cereali o
grano per raggiungere il fabbisogno giornaliero di proteine che sono
inoltre una buona fonte di vitamine B, ferro, potassio e fibre.
