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Condimenti, Salse, Sughi

Il condimento è un alimento che può essere aggiunto ai cibi per dare un
sapore particolare o diverso. Originariamente veniva descritto come cibo
conservato o sottaceto.
Il condimento può essere aggiunto a parte
nel cibo principale, come maionese , ketchup o senape o utilizzato
durante la cottura per aggiungere gusto o sapore al cibo.
La parola
condimento deriva dal latino e "condimentumand" e "conder", il primo
significa "salsa , spezia, condimento" ed il secondo " sottaceto,
conservare, preservare, stagionale".
La parola salsa ha mantenuto il
nome derivante dal latino, che significa salati o in salamoia e anche
aspro, acido o pungente. L'utilizzo senza dubbio deriva dall'antica
pratica di conservazione degli alimenti mediante salatura. Le prime
salse erano quelle di pesce, come le acciughe, che rientrano nella
categoria di conservazione con il sale. A queste salse sono poi seguite
da quelle preparate con l'aceto di salamoia nella quale frutta ,
zuccheri e spezie erano stati cotti. Tuttavia, lo scopo di qualsiasi
salsa è quello di esaltare il sapore del cibo e non di mascherarlo.
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