Il condimento è un alimento che può essere aggiunto ai cibi per dare un sapore particolare o diverso. Originariamente veniva descritto come cibo conservato o sottaceto.
Il condimento può essere aggiunto a parte nel cibo principale, come maionese , ketchup o senape o utilizzato durante la cottura per aggiungere gusto o sapore al cibo.
La parola condimento deriva dal latino e "condimentumand" e "conder", il primo significa "salsa , spezia, condimento" ed il secondo " sottaceto, conservare, preservare, stagionale".
La parola salsa ha mantenuto il nome derivante dal latino, che significa salati o in salamoia e anche aspro, acido o pungente. L'utilizzo senza dubbio deriva dall'antica pratica di conservazione degli alimenti mediante salatura. Le prime salse erano quelle di pesce, come le acciughe, che rientrano nella categoria di conservazione con il sale. A queste salse sono poi seguite da quelle preparate con l'aceto di salamoia nella quale frutta , zuccheri e spezie erano stati cotti. Tuttavia, lo scopo di qualsiasi salsa è quello di esaltare il sapore del cibo e non di mascherarlo.