“il refrigerio della vita umana, il balsamo dei guai” così veniva descritta sia da Discoride che da Plinio la “CUCUTIA”.

Emblema delle coltivazioni autunnali , con il suo colore inconfondibile la zucca è conosciuta da tutti per la sua dolcezza e viene utilizzata in moltissime ricette che fanno parte della tradizione culinaria italiana.

Nel PESTATO VERGILIUS la zucca (80%) si sposa alla cipolla che con la sua dolcezza dona maggiore delicatezza ad un prodotto capace di esaltare e colorare anche i più grigi piatti autunnali.

 

Ingredienti:

Zucca (85%), olio di semi di girasole, cipolla, sale, acidificante: acido citrico.

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Pestato di Zucca

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