<p>Il <strong>latte evaporato</strong>, noto anche come latte disidratato, è un prodotto lattiero facendo evaporare l'acqua dal latte fino a far rimanere il 40% di latte solido, dopo il prodotto viene omogeneizzato, inscatolato e sterilizzato.<br />
Il latte evaporato può essere utilizzato come sostituto del latte, per esempio nel caffè o utilizzato nei cereali. Con l'aggiunta di zucchero si ottiene il <strong>latte condensato</strong>. Il secondo richiede meno elaborazione poiché lo zucchero aggiunto inibisce la prosperità batterica.<br />
Latte condensato è spesso usato in dolci come budini, caramelle e torte e prodotti da forno, così come sostituto di crema e zucchero nelle bevande quali caffè.</p>