<p>Il <strong>latte in polvere</strong> viene prodotto dal latte magro fresco e pastorizzato facendo evaporare l'acqua dal latte fino a che rimanda il 50% di parte solida.<br />
Il latte in polvere contiene tutti i nutrienti del latte da cui è stato prodotto; minerali, lattosio, proteine del latte. Il latte scremato in polvere, durante il trattamento, perde quasi tutti i grassi e quindi anche le vitamine liposolubili. Tuttavia, calcio, proteine e riboflavina rimangono inalterati.<br />
Se correttamente conservato, il latte in polvere scremato può durare per un massimo di un anno e deve essere conservato fuori dal frigorifero fino a quando non viene miscelato con acqua per berlo. Ha un sapore diverso dal latte fresco, ma la differenza non è evidente se viene usato nella cottura.<br />
Tra il latte in polvere troviamo anche il<strong> latte artificiale</strong>, che viene utilizzato nei primi 6 mesi di vita del neonato.<br />
Viene utilizzato in sostituzione al latte materno, quando il bambino è intollerante appunto al latte naturale, materno o proveniente da animali d'allevamento.<br />
Il latte artificiale, é costituito da latte vaccino, che viene modificato per renderlo simile a quello materno, completo di tutte le sostanze necessarie quali ferro, vitamine ed oligoelementi ed essere facilmente digeribile.</p>