I latticini o prodotti lattiero caseari sono degli alimenti prodotti dal latte di mammiferi, tra cui formaggi, burro, yogurt, gelati, caseina, latte, latte condensato ed in polvere.

Essi sono prodotti principalmente dal latte di mucca, capra, pecora, cavallo, yak, bufala, cammello ed altri mammiferi; per l'alimentazione dei bambini è usato solo latte di mucca.

Il caseificio è l'azienda per la produzione del burro, formaggio, lattosio, ecc dalla trasformazione del latte.

I latticini forniscono nutrienti essenziali, sono una ricca fonte di proteine e sono dei prodotti ad alto rendimento energetico alimentare.

La forte domanda di prodotti lattiero caseari ha diversificato la produzione di prodotti a basso contenuto di grassi e probiotici, e prodotti lattiero caseari biologici e naturali.

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