Le possibili combinazioni di ingredienti e tipi di lievitazione e cottura, danno vita ad innumerevoli tipologie di pane. Tra queste, sono considerati tipi di pane anche prodotti come grissini, crackers, pane carasau, fette biscottate, piadine, taralli, focaccia, crescia, tigelle, pinzini, crescentine, friselle etc.. che considerate le notevoli differenze nell'aspetto e nella consistenza, raggruppiamo in un insieme definibile come "affini o sostituti del pane" o genericamente "prodotti da forno".
In questa categoria rientra anche la pizza.