Questa iniziativa comincia nel 2005 a Casaccia, una frazione di Cellio in provincia di Vercelli, tra le montagne della Valsesia. In questa valle è possibile  trovare le componenti organolettiche ideali per ottenere una birra di qualità, il Monterosa con i suoi ghiacciai eterni, ne è la certezza.

L'idea è quella di produrre birre buone e di qualità, ma che siano fonte di connotazione con il territorio.

E così nascono le ricette speciali, utilizzando le castagne secche ed il timo, un' erba aromatica dell'alta Valsesia. Le grandi coltivazioni di riso famose nel mondo, danno lo spunto a due qualità: una di riso Arborio ed un'altra con riso di Venere, nero.


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