Il Pastificio Spighe Molisane nasce più di 10 anni fa in provincia di Campobasso, e precisamente nel comune di Cercemaggiore, un comune a quasi 1000 metri di altezza.

Parliamo quindi di una zona nel Molise meridionale ancora incontaminata e pura in una delle regioni italiane più rappresentative per la produzione di pasta artigianale.

La pasta “Spighe Molisane” viene realizzata artigianalmente solo con prodotti naturali e semplici della zona come si tramanda di tradizione in tradizione; i soli ingredienti usati sono la semola di grano duro con l'aggiunta di acqua, senza l'aggiunta di nessun conservante o colorante.

La semola di grano duro utilizzata è di altissima qualità ed è il cuore del chicco di grano.

La fasi di lavorazione della nostra pasta é molto lenta e delicata in quanto viene lasciata asciugare a lungo nell'essiccatoio a bassa temperatura in modo che possa evaporare omogeneamente mantenendo alte le caratteristiche nutrizionali e proteiche e rendendola altamente digeribile ed adatta quindi ad ogni fascia di età.

Alcuni tipi di pasta sono trafilati al bronzo, dando alla pasta la rugosità tipica dei prodotti artigianali in modo da prendere meglio i condimenti.